娃娃鱼被誉为“水中活人参”。它不仅是餐桌上的珍馐，更是大自然赐予的天然营养宝库。其营养价值全面而卓越，对现代人的健康有着多方面的裨益，主要体现在以下几个方面：
一、 卓越的氨基酸组成，优质蛋白质的完美来源
娃娃鱼肌肉中蛋白质含量高达18%-20%，远超大多数肉类。更重要的是，其蛋白质品质极佳。它富含包括丙氨酸、谷氨酸在内的18种以上氨基酸，其中8种人体必需氨基酸（即自身无法合成，必须从食物中获取的氨基酸）种类齐全，且比例均衡，非常符合人体所需模式。
这种“完美”的氨基酸组成，意味着娃娃鱼的蛋白质生物利用率极高，食用后能被人体高效地吸收和利用。这对于需要快速补充营养的群体至关重要，如：
术后、产后及病后体弱者：能有效促进组织修复和细胞再生，加速伤口愈合，快速恢复体能和元气。
生长发育期的儿童青少年：为身体发育提供充足的“建筑材料”。
健身及高强度运动人群：有助于增肌塑形，修复运动损伤。
二、 丰富的胶原蛋白与粘多糖，天然的美容与关节养护圣品
娃娃鱼最具特色的价值之一，在于其皮肤、裙边和腺体中富含的胶原蛋白和粘多糖。
高含量与小分子：娃娃鱼体表黏液和皮肤中胶原蛋白含量超过50%，其胶原蛋白分子量更小，相较于猪蹄、鸡爪等常见食材，更易于被人体消化、吸收和利用。
协同增效作用：这些胶原蛋白并非孤立存在，而是与粘多糖（一种生物活性物质）紧密结合。粘多糖能有效锁住水分，与胶原蛋白协同作用，共同滋养皮肤、增强皮肤弹性、减少皱纹，是真正的由内而外的“美容食品”。
保护关节与软组织：胶原蛋白和粘多糖同样是构成人体关节软骨、肌腱等软组织的重要成分。经常食用，有助于润滑关节、修复软骨磨损，对缓解骨关节炎不适、增强韧带柔韧性有积极意义。
三、 珍稀的脑黄金与血管清道夫：DHA与EPA
娃娃鱼是少数富含不饱和脂肪酸——DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸） 的珍稀食材之一。
DHA——脑黄金：是大脑和视网膜神经细胞的重要组成部分，对婴幼儿的智力和视力发育至关重要。对于脑力劳动者、学生及中老年人，补充DHA有助于改善记忆力、提高思维敏捷度、预防认知功能衰退。
EPA——血管清道夫：能有效降低血液中的甘油三酯和坏胆固醇，抑制血小板聚集，从而软化血管、降低血液粘稠度，对预防动脉粥样硬化、高血压、冠心病等心脑血管疾病具有显著的辅助作用。
四、 全面的微量元素宝库，强健免疫系统的基石
娃娃鱼肉质中富含锌、铁、钙、硒等多种人体必需的矿物质和微量元素。
高锌含量：锌被誉为“生命之花”，是体内上百种酶的激活剂。娃娃鱼的锌含量极高，对于促进生长发育、增强味觉、提高免疫功能、促进伤口愈合以及维持男性生殖系统健康都发挥着不可替代的作用。
丰富的铁与钙：铁是合成血红蛋白的关键，预防缺铁性贫血；钙则是骨骼和牙齿健康的基石。
抗癌明星——硒：硒是公认的“抗癌之王”，具有极强的抗氧化能力，能清除体内自由基，保护细胞免受损伤，增强免疫力，并在抗衰老方面效果显著。
食用娃娃鱼的好处是全方位的。 它集高蛋白、低脂肪、低胆固醇、富含胶原蛋白、脑黄金和微量元素等诸多优点于一身。无论是追求美容养颜、强身健体、益智健脑，还是针对术后康复、三高预防，娃娃鱼都是一款功效明确、底蕴深厚的顶级健康食材。
